Костяника – в народе её называют «северным гранатом» за сходство расположения костянок в плодоножке с зёрнами южного фрукта. Это невысокое растение до 20 см со стелящимися побегами встречается на опушках и полянах хвойных и смешанных лесов. Ягоды костяники сочные, кисловатые, богаты витаминами С и Р, пектином. Их употребление способствует выведению из организма токсических веществ и снижению холестерина.
Морошка – ягода, которая по мере созревания меняет цвет с красного на янтарно-оранжевый. Растёт на болотах и в заболоченных лесах, преимущественно в таёжной и тундровой зоне. В ней содержится в 2-3 раза больше витамина С, чем в лимоне. Также содержит витамины А, В, Е, каротин и пектин. Её сок обладает бактерицидными свойствами.
Голубика – листопадный кустарничек высотой до 1 метра с прямостоячими одревесневшими побегами. В отличие от черники, голубика имеет прочный древесный стебель, который с каждым годом становится более жёстким и ветвистым. Ягода округлая, сине-голубого цвета с сизым налётом, внутри – зеленоватая, имеет нежный сладковатый вкус с лёгкой кислинкой. Голубика богата витаминами С, А, РР, группы В, а также железом и марганцем.
Шикша (водяника, вороника) – вечнозелёный кустарничек, растущий на болотах и в тундре. Её тёмно-фиолетовые ягоды с водянистым соком хорошо утоляют жажду. Шикша богата витамином С и редким микроэлементом – андромедотоксином. В народе её используют для стабилизации обмена веществ и нервной системы.
Толокнянка – вечнозелёный стелющийся кустарничек с ползучими укореняющимися побегами и удлиненными плотными кожистыми листьями, от которых происходит народное название вида – медвежье ушко. Встречается в сухих сосновых борах на песчаных почвах, по опушкам и гарям. В отличие от брусники, ягоды толокнянки красные, но внутри – мучнистые, пресные, почти безвкусные. Главная ценность – в листьях, содержащих арбутин, мощное природное противовоспалительное и антисептическое вещество, применяемое в лечении почек.
Клюква и брусника – вечнозелёные кустарнички – одни из самых известных северных ягод.
Клюква – стелющийся кустарничек, предпочитающий сфагновые болота и влажные моховые участки. Её ярко-красные ягоды с кислым вкусом содержат до 400 мг% витамина С, а также витамины РР, В1, В2, каротин и органические кислоты. Благодаря бактерицидным свойствам клюква издавна используется как природный антибиотик при простудных заболеваниях, а клюквенный морс – эффективное жаропонижающее средство. Ягоды способны храниться до весны благодаря содержанию бензойной кислоты.
Брусника – вечнозелёный кустарничек с плотными блестящими листьями, предпочитающий сухие сосновые и смешанные леса. Ягоды брусники ярко-красные, кисловато-сладкие с лёгкой горчинкой. Они богаты каротином, витаминами С и Р, а также салициловой кислотой, которая придаёт им противовоспалительные свойства. Листья брусники содержат арбутин и дубильные вещества, их заваривают как мочегонное средство при заболеваниях почек. Ягоды хороши в свежем и мочёном виде, из них готовят морсы и соусы.
Все эти ягоды – не просто вкусное лакомство, а часть уникальной экосистемы северных лесов. Собирая лесные дары, помните об их ценности для природы и бережно относитесь к витаминным кладовым лесов.
Фотографии: ГБУ АО «Экоцентр», О.В. Сидорова, Е.Ю. Чуракова, В. Мамонтов.
